Colomba Pasquale
Questo delizioso dolce di pasta lievitata chiude tradizionalmente il pranzo pasquale insieme alle uova di cioccolato, perché fin dai tempi più remoti, sia all’uovo che alla colomba era attribuito un forte valore simbolico di pace, rinascita e amore.
La colomba, intesa come dolce, sembrerebbe abbia profonde radici nell’epoca medioevale, c'è chi dice per opera di un artigiano padovano che le donò la preparò in segno di pace per re Alboino e chi la risalire al tempo della battaglia di Legnano (1176), vinta della Lega dei Comuni lombardi contro Federico Barbarossa.
I primi ingredienti di questo dolce pasquale erano molto semplici: uova, farina e lievito.
La colomba diventò il dolce simbolo della Pasqua italiana nei primi decenni del Novecento, come un dolce simile al panettone d'uvetta e canditi, dalla forma di una colomba ricoperta con una glassa a base di zucchero, pasta di mandorle ed amaretto.



Maritozzo
Il marizozzo è un morbido panino dolce tipico del Lazio, e in special modo di Roma.

Il suo nome deriva dalla tradizione di offrire questo dolce in occasione dei maritaggi, cioè dei matrimoni: i futuri sposi lo portavano alle loro fidanzate, che amorevolmente li chiamavano maritozzi, cioè quasi mariti.
E' un classico dolce da caffetteria, semplice o ripieno di crema o panna montata: è ottimo mangiato tal quale, ed è uno dei pani tipici della clasica colazione pasquale del centro italia.



Pizza al formaggio
La Pizza al Formaggio o pizza di Pasqua viene mangiata a colazione in molte zone d'Italia, accompagnata da affettati, dopo la messa Pasquale.
Piatto tradizionale del periodo Pasquale, si mangia a fette come antipasto, insieme alle uova sode benedette, al salame e altri salumi.
E' un ottima torta salata che in, immancabile ingrediente per la pasqua del centro italia, deciamente da provare.